Ripieno per tortellini

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Il ripieno per tortellini è una ricetta facile e veloce, in stile vivolutivo, senza glutine e senza lattosio.

Si tratta di un ripieno goloso per pasta fresca.
Ho indicato i tortellini perchè avevo idea di realizzarli per il pranzo del primo dell’anno, ma in corso d’opera ho cambiato idea.

Gli ingredienti per questo ripieno sono:

  • Carne macinata, scegliete voi quella che più preferite e più adatta al vostro stile alimentare.
  • Mortadella senza glutine e senza lattosio, io ho utilizzato la mortadella @villanisalumi
  • Parmigiano Reggiano 48 mesi grattugiato
  • uovo e noce moscata (ma possono essere omesse)

Se volete idee per preparare la pasta all’uovo fatta in casa ti lascio due idee qui di seguito:

Pasta all’uovo alla curcuma con farine naturali
Pasta all’uovo alla barbabietola con farine naturali

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Se sei curioso di conoscere quali ingredienti e utensili utilizzo, vieni a sbirciare nella mia cucina (shop)!

Ma vediamo gli ingredienti in dettaglio e i passaggi.

Ripieno per tortellini

Ripieno per tortellini. ricetta facile e veloce, in stile vivolutivo, senza glutine e senza lattosio.
Si tratta di un ripieno goloso per pasta fresca.
Procedimento con Bimby®
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Ingredienti
  

  • 80 g Parmigiano reggiano da 48 mesi a pezzi (2-3 cm)
  • 130 g carne macinata a piacere (io ho usata quella mista)
  • 130 g mortadella senza glutine e senza lattosio a cubetti (2-3 cm) o a fettine
  • 1 uovo (facoltativo)
  • 1 pizzico noce moscata (facoltativo)
  • ½ cucchiaino sale

Istruzioni
 

  • Mettere nel boccale il Parmigiano reggiano 48 mesi e grattugiare {Bimby®: 10 sec./vel. 10}
  • Aggiungere la carne macinata, la mortadella e tritare {Bimby®: 30 sec./vel. 8}
  • Riunire sul fondo con la spatola
  • Unire l'uovo, la noce moscata (facoltativa), il sale e mescolare {Bimby®: 10 sec./vel. 4
  • Trasferire in una ciotola ed utilizzare come ripieno dei tortellini o altra pasta all'uovo

Note

 
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