Brodo di pollo

Written by on in Secondi di carne in stile vivolutivo
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Il brodo di pollo è uno dei confort food che preferisco, soprattutto quello fatto in casa, mi ricorda la sveglia la domenica mattina, nelle fredde giornate invernali, un’odore che svegliava i sensi.

Questo è preparato senza glutine. E’ leggermente diverso da quello classico preparato con cipolla, sedano e carote per cercare di ottenere un ottimo brodo di pollo ma a basso contenuto in nichel. Purtroppo cipolla, sedano e carota hanno un contenuto in nichel medio-alto.

Per prepararlo ho utilizzato la mia adorata Potty.

Potty per chi non la conosce è la mia pentola a pressione elettrica e programmabile della Instant Pot. Leggi qui per saperne di più.

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Brodo di pollo

Brodo di pollo, semplice, facilissimo, e soprattutto veloce, a basso contenuto di nichel.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 15 minuti
Riscaldamento Istant Pot 8 ore 10 minuti
Tempo totale 45 minuti
Portata Portata principale
Cucina Italiana
Porzioni 0

Utensili

  • instant pot
  • pela patate
  • tagliere
  • coltello da cucina
  • bollitore

Ingredienti
  

  • ½ gallina preferibilmente allevata non in gabbia
  • 2 lt acqua preferibilmente già portata ad ebollizione
  • 2 cucchiai olio evo
  • 4 patate ben pelate
  • ½ carota
  • 200 g zucca comprensiva di buccia
  • 2 scalogno grandezza media
  • 2 cosci di pollo preferibilmente allevata non in gabbia
  • 1 patata americana o patata dolce
  • 1 cucchiaio sale grosso

Istruzioni
 

  • Utilizzare il bollitore per portare ad ebollizione l'acqua
  • Nel frattempo, lavare bene le verdure
  • Pelare le patate (anche quelle americane) e la mezza carota ad eccezione della zucca
  • Aggiungere nel recipiente dell'instant pot tutti gli ingredienti e versare l'acqua
  • Chuidere con il coperchio e posizionare la valvola su 'Sealing' in modo tale da far andare a pressione la pentola
  • Programmate impostando la funzione 'Soup' (less) a 15 minuti e pressure level 'low'
  • Una volta pronto potete decidere se proseguire con una decompressione accelerata o naturale
  • Nel mio caso ho preferito lasciare la decompressione naturale ed ho atteso il tempo necessario per far aprire la valvola naturalmente. Se invece preferite accelerare i tempi potete procedere con la decompressione veloce posizionando la valvola su 'Venting'

Note

Vi lascio con un consiglio:
Se vi avanza il brodo, potete congelarlo nei sacchetti per il ghiaccio in modo tale da aggiungerlo sempre all’occorrenza ai vostri piatti preferiti.
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Parola Chiave a basso contenuto in nichel, brodo di pollo, cottura in instant pot
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