La stagione autunnale è il momento perfetto per celebrare i sapori autentici della natura, e cosa c’è di meglio della zucca per portare colore e gusto a tavola? Oggi ti propongo una ricetta unica e deliziosa: gnocchetti di zucca su crema di cavolo viola, un piatto senza glutine, raffinato e ideale per stupire i tuoi ospiti.
Perché Scegliere Questa Ricetta?
- Senza glutine e leggera: Gli gnocchetti sono realizzati con farina di riso e fecola di patate, perfetti per chi segue una dieta gluten-free.
- Facile da preparare: Grazie al trucco della sac à poche, preparare gli gnocchetti è rapido e divertente.
- Un’esplosione di colore e sapore: La dolcezza della zucca si sposa perfettamente con il carattere intenso del cavolo viola, creando un piatto che appaga occhi e palato.
Trucchi e Consigli per la Ricetta Perfetta
- Scegli ingredienti di qualità: Una zucca butternut matura e un cavolo viola fresco faranno la differenza nel sapore.
- Sac à poche per gnocchetti uniformi: Questo trucco non solo velocizza il lavoro, ma assicura che tutti gli gnocchetti abbiano una forma regolare.
- Cottura degli gnocchetti: Non cuocerli troppo! Sono pronti appena salgono a galla.
Un Ringraziamento Speciale
Mi sono ispirata alla creatività di @una_famiglia_in_cucina per questa ricetta, adattandola alle mie esigenze alimentari e rendendola senza glutine.
Gnocchetti furbi di zucca su crema di cavolo viola
Ingredienti
Gnocchetti di zucca
- 400 g di polpa di zucca butternut cotta
- 120 g di farina di riso
- 80 g di fecola di patate
- 1 pizzico di noce moscata facoltativo
- Sale q.b.
Crema di cavolo viola
- 300 g di cavolo cappuccio viola
- 1 patata piccola per dare cremosità- facoltativa
- 1 cipolla rossa/ scalogno
- acqua o di brodo vegetale quanto basta
- 2 cucchiai di olio EVO
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni
Prepara la zucca per gli gnocchetti
- Taglia la zucca butternut, elimina i semi, incidila e cuocila in forno a 200°C per 40 minuti, finché sarà morbida.
- Una volta cotta, lasciala raffreddare, elimina la buccia e schiaccia la polpa con una forchetta o un frullatore a immersione per ottenere una purea liscia.
Prepara l’impasto degli gnocchetti
- In una ciotola, mescola la purea di zucca con la farina di riso, la fecola di patate, un pizzico di sale e un po’ di noce moscata.
- Lavora l’impasto velocemente fino a ottenere una consistenza morbida ma non troppo liquida.
- Trasferisci l’impasto in una sac à poche con una punta larga e liscia.
- Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.
- Tieni in mano la sac à poche sopra la pentola e, con l’aiuto di uno spago o un coltello, taglia piccoli pezzi di impasto direttamente sopra l’acqua bollente per formare gli gnocchetti.
- Gli gnocchetti saranno pronti quando salgono a galla (1-2 minuti). Scolali con una schiumarola e tienili da parte.
Prepara la crema di cavolo viola
- Taglia il cavolo cappuccio viola a striscioline sottili e sbuccia la patata (facoltativa)
- In una padella, Aggiungi il cavolo, la cipolla o lo scalogna un filo di olio EVO (e la patata – facoltativa), mescola e copri con acqua o brodo vegetale.
- Cuoci a fuoco medio per circa 15-20 minuti, finché le verdure saranno morbide.
- Frulla tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Se vuoi una consistenza più vellutata, aggiungi un paio di cucchiai di panna vegetale. Regola di sale e pepe.
Componi il piatto
- Versa un mestolo di crema di cavolo viola sul fondo di ciascun piatto.
- Adagia sopra gli gnocchetti di zucca
- Decora con le foglie di salvia e a piacere aggiungi qualche goccia di olio aromatizzato o altre erbe fresche.
Note
Possibili aggiustamenti:
- Controlla l’umidità della zucca: Se la polpa della zucca risulta molto umida dopo la cottura, potresti dover aggiungere leggermente più farina di riso per evitare che l’impasto sia troppo morbido.
- Consistenza dell’impasto: Devi ottenere un impasto morbido ma lavorabile. Se risulta troppo appiccicoso, aumenta gradualmente la farina di riso, un cucchiaio alla volta.
Prova pratica:
Questa proporzione è un ottimo punto di partenza, ma il vero test è lavorare l’impasto:
- Se l’impasto si compatta bene e puoi modellarlo senza che si appiccichi troppo, è perfetto.
- Se è troppo morbido o non tiene la forma, aumenta un po’ la farina di riso.
Domande Frequenti (FAQ)
Posso usare un altro tipo di zucca?
Certamente! La zucca Delica è una valida alternativa.
La crema di cavolo viola può essere preparata in anticipo?
Sì, puoi prepararla il giorno prima e conservarla in frigo. Scaldala a fuoco lento prima di servire.
Non ho la sac à poche, posso formare gli gnocchetti a mano?
Assolutamente sì, puoi modellare gli gnocchetti a mano o con due cucchiaini.
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