La panature alternative non sono altro che panatura senza glutine e senza mais, un’ottima alternativa per coloro che soffrono di celiachia o di intolleranze ai cereali come grano, mais o che soffrono di permeabilità intestinale.
La panatura, o impanatura, è un procedimento attraverso il quale si riveste il cibo con uno strato di pangrattato. La panatura è adatta per friggere, poiché crea un rivestimento croccante intorno al cibo. Se il rivestimento della panatura è troppo secco, in generale viene inumidito con l’uovo crudo sbattuto.
Esistono diverse opzioni per preparare una panatura “senza”, che possono essere utilizzate per una varietà di piatti, dalle crocchette di pesce ai finocchi gratinati.
Per preparare la panatura, si può mescolare la farina o gli ingredienti scelti con spezie e erbe aromatiche a piacere. Inoltre, si può utilizzare anche l’uovo o una pastella di acqua e amido di riso per legare gli ingredienti e aiutare a far aderire la panatura al cibo.
Una volta preparata la panatura, si può passare il cibo nella miscela e poi friggerlo o cuocerlo in forno.
Con un po’ di creatività e sperimentazione, si possono creare delle deliziose panature adatte a qualsiasi esigenza.
Per quanto riguarda le spezie e le erbe aromatiche, si possono utilizzare erbe fresche come prezzemolo, basilico o timo oppure spezie come paprika, cumino o origano.
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Opzioni di impanatura
Impanatura con Farine alternative
Una delle opzioni più comuni per la panatura senza glutine e senza mais è l’utilizzo di farine alternative come quella di riso, di grano saraceno o di quinoa. O ancora, farina di castagne, di sorgo o di teff. Queste farine possono essere utilizzate da sole o mischiate insieme per creare una consistenza adatta per la panatura.
Impanatura con Farine di semi
Per una panatura senza pangrattato si possono utilizzare anche farine di semi come quella di lino o di chia o di sesamo.
Impanatura con Farine da frutta secca
Oltre alle farine, è possibile utilizzare anche altri ingredienti per creare una panatura senza glutine e senza mais, come la frutta secca. Tostata o meno, la frutta secca ha un sapore molto intenso che può abbinarsi bene alla carne. Scegliete gli ingredienti che preferite, come noci, anacardi, nocciole, mandorle, e tritatele prima di utilizzarle come panatura. Conferiranno un gusto davvero particolare al piatto.
Impanatura con Farina di cocco
La panatura con la farina di cocco può essere usata per preparare il pollo fritto, gamberi, verdure e altre ricette. Inoltre, la farina di cocco può anche essere usata insieme ad altre farine senza glutine come la farina di mandorle o la farina di riso per creare panature miste con un sapore più complesso e leggermente dolciastro.
La panatura con cocco e noci è un’altra ottima alternativa per coloro che seguono una dieta senza glutine e senza mais. Il cocco e le noci sono ricchi di grassi sani e di proteine, e possono essere utilizzati per creare una crosticina croccante e saporita.
Impanatura con Farina di manioca tostata
Questa è una panatura alternativa davvero gustosa, che personalmente adoro e con la quale ho realizzato diverse ricette. La panatura di manioca tostata è davvero versatile, dalla grana grossolana e croccante vi stupirà sicuramente.
La manioca è una radice amido che viene usata come alimento base in molte parti del mondo, soprattutto in Africa, Asia e America Latina.
Per creare una panatura di manioca, si può utilizzare la farina di manioca da sola o mescolarla con altri ingredienti come farina di riso o spezie.
La panatura di manioca può essere utilizzata per creare crocchette di pesce, pollo fritto, verdure, e molti altri piatti.
Questi ingredienti possono essere utilizzati da soli o mischiati con farine alternative per creare una consistenza croccante.
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Esempi di ricette con panature alternative
