Oggi ti presento la mia versione della maionese, in stile vivolutivo, senza olio di semi, senza zuccheri aggiunti e particolarmente delicata.
La maionese non è amata proprio da tutti. Infatti o la ami o la odi.
Io la trovo perfetta per una insalata. Ma c’è chi davvero la mangia per accompagnare carne, pesce ed altre pietanze.
Io ho utilizzato il mio Bimby® TM5 per la preparazione.
Perchè non uso olio di semi?
Nella mia alimentazione non viene fatto uso di olio di semi come Oli di semi (mais, girasole). Gli unici oli concessi sono olio extra vergine di oliva, olio di cocco, e olio di riso. Non sono tra gli alimenti concessi in quanto hanno un elevata concetrazione di Omega-6 che sono pro-infiammatori, ed inoltre degradano gli omega-3.
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Se sei curioso di conoscere quali ingredienti e utensili utilizzo, vieni a sbirciare nella mia cucina (shop)!
Maionese delicata allo zenzero senza olio di semi
Utensili
- Bimby®
- ciotola
- pellicola trasparente
- barattolo sterilizzato
Ingredienti
- 100 g olio evo
- 150 g olio di riso
- 1 uovo
- ½ cucchiaino sale
- 1 cucchiaino succo di limone
- 2 cucchiaino aceto di mele
- 1 cucchiaino radice fresca di zenzero grattugiato (facoltativo)
Istruzioni
- Pesare l'olio sia evo sia di riso in una ciotolina e tenere da parte.
- Mettere nel boccale l'uovo, il sale, l'aceto, il succo di limone e lo zenzero, emulsionare: {Bimby: 3 min./vel. 4}
- Versare a filo lentamente sul coperchio del boccale il mix di olio preparato in precedenza.
- Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
Note
Caratteristiche di questa ricetta
✅ senza glutine
✅️ senza lattosio
✅ a basso contenuto di nichel ✔️ Procedimento con il Bimby®
✔️ Adatta al Metodo Apollo
vivolutivo.it