Ciambelline morbide al cioccolato, nocciole e mandorle
Ciambelline morbide al cioccolato, nocciole e mandorle senza glutine, senza lattosio
Ingredients
- 80 g di nocciole
- 125 g di mandorle
- una tavoletta di cioccolato fondente al 90%
- 80 g di burro chiarificato o ghee
- 50 g di farina di cocco
- due uova intere
- 7 g di lievito istantaneo
- 80 g di eritritolo
- vasetto di yogurt di cocco da 120g
- 25 g di rum facoltativo
- 50 ml di latte di mandorle
Per la glassa
- qb crema di mandorle crunchy 100% la mia Damiano Organic
Instructions
- Con un mixer, tritare finemente 80 g di nocciole e 125 g di mandorle.
- Aggiungere una barretta di cioccolato fondente al 90%, tagliata a pezzetti, e 80 g di burro chiarificato.
- Mescolare bene gli ingredienti.
- Successivamente, aggiungere 50 g di farina di cocco, due uova intere, 7 g di lievito istantaneo e 80 g di eritritolo (zucchero a zero calorie facoltativo) un vasetto di yogurt di cocco da 120g.
- Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere quindi 25 g di rum (facoltativo) e 50 ml di latte di mandorle, continuando a mescolare fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- Dopo aver amalgamato gli ingredienti, ho distribuito l’impasto negli stampini e ho lasciato cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, regolandomi sulla base della grandezza delle formine e controllando la cottura con la prova dello stecchino.
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