Crespelle con farine naturali
Le crespelle o crepês morbida in stile vivolutivo senza glutine, senza lattosio e senza mais.Ricetta adatta a preparazioni salate.Procedura con il Bimby.
Utensili
- Bimby TM5
Ingredienti
- 250 g mix universale di farine naturali
- 40 g burro chiarificato
- 500 ml acqua
- 4 uova
- 1 pizzico sale
Istruzioni
- Sciogliere il burro chiarificato dentro il boccale {Bimby: 2 min./70°C/vel. 2}
- Aggiungere l'acqua, il mix di farine naturali, le uova e il sale e mescolare {Bimby: 20 sec./vel. 4}
- Otterrete una pastella con consistenza di una crema liquida
- Trasferire la pastella in una ciotola o brocca e lasciare riposare almeno 30 minuti prima di usarla
- Ungere con poco burro chiarificato una padella antiaderente e scaldarla su fiamma media
- RIprendere la brocca e mescolare leggermente la crema con una frusta a mano
- Versare un mestolino di pastella nella padella calda, inclinarla in modo da ricoprire tutto il fondo
- Cuocere 2-3 minuti o fino a che il bordo della crespella si colora e si rialza leggermente
- Girare la crespella e cuocerla per un altro minuto
- Appoggiare la crespella su un piatto piano e coprire con un canovaccio di cotone per tenerla in caldo
- Ripetere fino ad esaurimento della pastella
Note
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