Crostata al cacao con fichi e noci al profumo di agrumi
La base di frolla friabile è realizzata con farina di semi di lino e cacao, che dona a questa crostata un sapore speciale.
Non dimentichiamo che i seguenti ingredienti hanno grandi proprietà:
i semi di lino, ricchi di omega-3, il cacao, carico di antiossidanti e le noci un tripudio di grassi sani.
L’accostamento di fichi dolci e marmellata di agrumi hanno fatto il resto.
Utensili
- 1 tortiera da 26
Ingredienti
- 200 g di fichi freschi
- 100 g di confettura di fichi o marmellata a piacere
- 80 g di noci tritate
- 100 g di farina di teff
- 20 g di farina di semi di lino
- 40 g di farina di riso
- 55 g di fecola di patate
- 30 g di amido di riso o tapioca
- 2 uova
- 80 g di burro chiarificato
- 50 g di eritritolo o zucchero a scelta
- 10 g di lievito naturale istantaneo
- 20 ml di latte di riso o altra bevanda se necessario
- Burro chiarificato e farina di riso per la tortiera
Istruzioni
- Imburrate una tortiera con fondo apribile (Ø 24 cm). Spolverizzatela leggermente con farina e tenetela da parte.
- Iniziate preparando l'impasto per la crostata. In una ciotola capiente, unire la farina di teff, la farina di semi di lino, la farina di riso, la fecola di patate e l'amido di riso.
- Aggiungete le uova, il burro (a temperatura ambiente), l'eritritolo (o zucchero a scelta) e il lievito naturale.
- Impastate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Se l'impasto risulta troppo secco, aggiungete gradualmente il latte di riso o un'altra bevanda a vostra scelta per rendere l'impasto più maneggevole.
- Trasferite l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato. Formate un panetto con l'impasto e avvolgetelo nella pellicola trasparente. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 20 minuti. Questo passaggio aiuterà l'impasto a raffreddarsi e sarà più facile da lavorare.
- Nel frattempo, preparate i fichi. Lavateli e tagliateli a seconda delle vostre preferenze. Tenete da parte.
- Dopo il periodo di riposo in frigorifero, riprendete l'impasto e stendetelo con un matterello su una superficie infarinata fino a ottenere un disco di circa Ø 26-28 cm. Trasferitelo delicatamente nella tortiera preparata e rifilate i bordi con un coltellino affilato.
- Ora, spalmate uniformemente la confettura di fichi o la marmellata sulla base della crostata.
- Disponete i fichi sulla confettura con la parte tagliata verso l'alto. Questo non solo renderà la crostata esteticamente accattivante ma permetterà ai fichi di rilasciare i loro succhi durante la cottura.
- Cospargete le noci tritate sulla parte superiore dei fichi. Questo conferirà alla crostata una piacevole croccantezza e un sapore ricco.
- Infornate la crostata nel forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
- Una volta cotta, togliete con attenzione la crostata dal forno e lasciatela raffreddare completamente nella tortiera prima di sformarla. Questo aiuterà a mantenere la forma della crostata e a evitare che si sbricioli.
- Servite la vostra deliziosa crostata di fichi e noci.
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