Unire la farina di riso alla fecola di patate in una ciotola

Con una piccola frusta a mano amalgamare bene le due farine

Aggiungere l'acqua in un bollitore e scaldare.

Fare un buco al centro delle farine e piano piano versare l'acqua calda facendo attenzione a non scottarsi

Iniziare ad amalgamare le farine con una spatola facendo assorbire man mano tutta l'acqua

Dopodiché quando vedi che non si riesce più ad amalgamare con la spatola aggiungere un cucchiaio d'olio e continuare ad impastare con le mani.

Formare una alla liscia, non appiccicosa

Riposare 30 minuti avvolta da un panno morbido

Passata la fase di riposo, riprenderà la palle e reimpastare per rimuovere la crosticina che nel frattempo si è creata

Fare delle palline della stessa dimensione

Stendere la pallina con il mattarello spolverando la superficie e il piano con farina di riso

Posizionare il disco di pasta sulla forma tescoma per panzerotti

Posizionare il ripieno che più preferite e chiudere lo stampo

Friggere le empanadas in olio abbondante, io ho fritto in metà olio evo e metà olio di riso.