Pasta Fresca all'uovo e zafferano con farine naturali
Pasta fresca all’uovo e zafferano con mix di farine naturali. Versatile per preparare, sfoglie per lasagna, ravioli o tagliatelle. Lo zafferano dona a qualsiasi pietanza una nota esclusiva sia per il suo colore che per il sapore.
Ingredients
- 250 g mix farine naturali:
- 165 g farina di riso
- 55 g fecola di patate senza glutine
- 30 g amido di tapioca o riso
- 2 uova intere
- 50 ml acqua
- 2 cucchiai olio evo
- 3,5 g xantano
- 0,3 g zafferano in polvere
- mezzo cucchiaino di sale
Instructions
- Unire in una ciotola il mix di farine naturali insieme allo xantano e miscelare con una frusta a mano per qualche secondo
- Aggiungere le uova, l'olio evo ed il sale
- Sabbiare il composto
- Aggiungere l'acqua e impastare
- Man mano che impastate, se vedete che l'impasto risulta ancora sabbioso, aggiungete un cucchiaio di acqua un po' per volta. Questo passaggio potrebbe essere facoltativo, dipende dalla farina utilizzata e da come quest'ultima assorbe i liquidi
- L'impasto deve risultare elastico e uniforme
- Formare una palla da avvolgere nella pellicola e far riposare per 30 minuti
- Passato il tempo di riposo la pasta all'uovo è pronta per essere utilizzata.
Notes
Consigli e suggerimenti
- Questa ricetta può essere utilizzata per qualsiasi preparazione, come lasagne, ravioli, tagliatelle.
- Al posto dello zafferano può essere utilizzata un'altra spezia come la curcuma o barbabietola/spinaci in polvere.
- lo xantano permette di rendere più compatto l'impasto e fa in modo che durante la cottura la pasta non si spezzi.
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