Ragù bianco alla zucca e parmigiano al profumo di limone
Ragù bianco alla zucca e parmigiano al profumo di limone semplice e veloce da preparare.
Utensili
- Bimby TM5
Ingredienti
- 50 g Parmigiano reggiano 48 mesi tagliato a pezzi
- 500 ml acqua
- 300 g polpa di zucca tagliata a pezzi e senza buccia
- 15 g olio EVO
- 1 cucchiaino sale
- 40 g scalogno
- 500 g macinato di bovino preferibilmente grass feed
- 50 ml vino bianco secco senza solfiti (facoltativo)
Istruzioni
- Mettere nel boccale il Parmigiano reggiano e la scorsa di un limone bio
- Grattugiare {Bimby: 10 sec./vel. 9} e trasferire in una ciotola e tenere da parte.
- Mettere nel boccale 500 g di acqua, posizionare il cestello e pesare al suo interno la zucca.
- Condire la zucca con l'olio EVO, 1 cucchiaino di sale, mescolare con la spatola
- Cuocere {Bimby:15 min./Varoma/vel. 1}.
- Togliere il cestello con l'aiuto della spatola e tenere da parte.
- Svuotare il boccale (non è necessario lavarlo)
- Riposizionare il boccale, aggiungere lo scalogno e tritare {Bimby: 5 sec./vel. 5}, riunire sul fondo con la spatola.
- Aggiungere il macinato, l'olio EVO e insaporire {Bimby: 5 min./Varoma/vel. 1}
- Come ultimo step (facoltativo) aggiungere il vino bianco e sfumare {Bimby: 1 min./100°C//vel. 1}
Note
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