Strüdel uva e salsiccia
Lo strudel è un dolce a pasta arrotolata ripiena. Questa versione senza glutine e lattosio ha come ripieno l'uva e la salsiccia, adatto alla stagione autunnale. La crema 100% anacardi lega il dolce con il salato.
Ingredienti
- 100 g acqua
- 1 cucchiaino di eritritolo o miele
- 250 g mix farine naturali 165g farina di riso, 55g fecola di patate senza glutine, 30g amido di tapioca o riso
- 1 uovo
- ½ cucchiaino di sale
- 20 g scalogno
- 30 g olio evo
- 250 g salsiccia fresca e spellata
- 30 g crema di anacardi 100% in alternativa crema di mandorle 100%
- 150 g uva senza semi bianca, rossa e fragola
Istruzioni
- Scaldare l’acqua con l'eritritolo
- Aggiungere il mix di farine naturali, l’uovo e il sale, e impastare fino ad ottenere un impasto liscio
- Trasferire sul piano di lavoro, avvolgere con pellicola trasparente e lasciare riposare per almeno 15 minuti
- Tritare lo scalogno e aggiungerlo in un pentolino insieme all'olio evo e alla salsiccia, insaporire per 5 min
- Trasferire in una ciotola, scolare dal grasso in eccesso e tenere da parte
- Preriscaldare il forno a 200°C. Preparare sul piano di lavoro un foglio di carta forno e infarinarlo leggermente
- Con un matterello stendere l'impasto in un rettangolo (circa 40x30 cm) tra due fogli di carta forno
- Sistemare la salsiccia al centro del rettangolo, distribuire sopra l’uva e la crema di anacardi. Richiudere l'impasto arrotolandolo, aiutandosi con la carta forno, realizzando uno strüdel.
- Sigillare bene le estremità del rotolo e spennellare la superficie con olio evo
- Cuocere in forno caldo per 35 minuti (200°C) poi aggiungere qualche minuto di grill per farlo dorare in superficie in base ai propri gusti.
- Togliere con attenzione dal forno. Lasciare intiepidire 10-15 minuti prima di tagliare a fette e servire.
Note
Consigli e suggerimenti
- A piacere potete tagliare i chicchi d'uva a metà
- E' possibile sostituire la crema di anacardi 100% con la crema di mandorle 100% in base ai propri gusti
- Potete sostituire la salsiccia con sapori altrettanto interessanti:
- Speck: Aggiunge una nota affumicata e saporita, perfetta per chi ama i sapori decisi ma preferisce una carne più magra.
- Prosciutto crudo: Per un gusto più delicato, il prosciutto crudo si sposa bene con la dolcezza dell’uva, creando un contrasto armonioso.
- Funghi porcini: Per una versione vegetariana, i funghi porcini, con il loro sapore terroso e robusto, sono una scelta eccellente.
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