Settembre è il mese dell’uva, e quale modo migliore per celebrarlo se non con una ricetta originale che unisce il dolce e il salato? Lo strudel all’uva e salsiccia è ideale per chi desidera portare in tavola qualcosa di diverso, senza rinunciare al gusto. Questa preparazione è anche pensata per chi segue diete specifiche: è senza glutine e senza lattosio.
Probabilmente già sai che lo strudel è un dolce della tradizione mitteleuropea, ma questa versione ha un twist tutto italiano: salsiccia e uva rossa. L’abbinamento può sembrare insolito, ma l’equilibrio tra la dolcezza dell’uva e il sapore deciso della salsiccia è semplicemente sorprendente. Inoltre, grazie alla presenza di una crema di anacardi come legante, questa ricetta è quasi più salata che dolce.
La crema di anacardi, oltre a essere un ottimo legante, aggiunge una nota di cremosità al piatto. Se preferite, potete sostituirla con una crema 100% mandorle, che mantiene la stessa funzione ma offre un gusto leggermente diverso. Consiglio: Attenzione a non esagerare con la crema, potreste ottenere un gusto sbilanciato del piatto.
L’uva, protagonista di questa stagione, può essere utilizzata sia intera sia tagliata a metà, a seconda delle preferenze personali. Se amate un gusto più intenso e dolce, l’uva rossa è sicuramente la scelta migliore. Inoltre, per chi desidera un tocco ancora più gourmet, è possibile aggiungere una spezia come il rosmarino.
Ci sono diverse alternative alla salsiccia che possono offrire sapori altrettanto interessanti:
- Speck: Aggiunge una nota affumicata e saporita, perfetta per chi ama i sapori decisi ma preferisce una carne più magra.
- Prosciutto crudo: Per un gusto più delicato, il prosciutto crudo si sposa bene con la dolcezza dell’uva, creando un contrasto armonioso.
- Funghi porcini: Per una versione vegetariana, i funghi porcini, con il loro sapore terroso e robusto, sono una scelta eccellente.
Questa ricetta non solo è pensata per essere gustosa, ma è anche inclusa nel libro “Curare la psoriasi con la medicina funzionale”, a conferma della sua idoneità per chi segue un regime alimentare specifico per il trattamento di questa patologia (la psoriasi).
Strüdel uva e salsiccia
Ingredienti
- 100 g acqua
- 1 cucchiaino di eritritolo o miele
- 250 g mix farine naturali 165g farina di riso, 55g fecola di patate senza glutine, 30g amido di tapioca o riso
- 1 uovo
- ½ cucchiaino di sale
- 20 g scalogno
- 30 g olio evo
- 250 g salsiccia fresca e spellata
- 30 g crema di anacardi 100% in alternativa crema di mandorle 100%
- 150 g uva senza semi bianca, rossa e fragola
Istruzioni
- Scaldare l’acqua con l’eritritolo
- Aggiungere il mix di farine naturali, l’uovo e il sale, e impastare fino ad ottenere un impasto liscio
- Trasferire sul piano di lavoro, avvolgere con pellicola trasparente e lasciare riposare per almeno 15 minuti
- Tritare lo scalogno e aggiungerlo in un pentolino insieme all'olio evo e alla salsiccia, insaporire per 5 min
- Trasferire in una ciotola, scolare dal grasso in eccesso e tenere da parte
- Preriscaldare il forno a 200°C. Preparare sul piano di lavoro un foglio di carta forno e infarinarlo leggermente
- Con un matterello stendere l'impasto in un rettangolo (circa 40×30 cm) tra due fogli di carta forno
- Sistemare la salsiccia al centro del rettangolo, distribuire sopra l’uva e la crema di anacardi. Richiudere l'impasto arrotolandolo, aiutandosi con la carta forno, realizzando uno strüdel.
- Sigillare bene le estremità del rotolo e spennellare la superficie con olio evo
- Cuocere in forno caldo per 35 minuti (200°C) poi aggiungere qualche minuto di grill per farlo dorare in superficie in base ai propri gusti.
- Togliere con attenzione dal forno. Lasciare intiepidire 10-15 minuti prima di tagliare a fette e servire.
Note
Consigli e suggerimenti
- A piacere potete tagliare i chicchi d’uva a metà
- E’ possibile sostituire la crema di anacardi 100% con la crema di mandorle 100% in base ai propri gusti
- Potete sostituire la salsiccia con sapori altrettanto interessanti:
- Speck: Aggiunge una nota affumicata e saporita, perfetta per chi ama i sapori decisi ma preferisce una carne più magra.
- Prosciutto crudo: Per un gusto più delicato, il prosciutto crudo si sposa bene con la dolcezza dell’uva, creando un contrasto armonioso.
- Funghi porcini: Per una versione vegetariana, i funghi porcini, con il loro sapore terroso e robusto, sono una scelta eccellente.
Non dimenticare di…
- Se ti piace la ricetta, lasciami una valutazione della ricetta ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ (clicca sulle stelline da 1 a 5)
- Se hai domande su sostituzioni non espressamente riportate o altri suggerimenti, scrivimi!
- Se hai provato a rifare la ricetta, inviamela e non dimenticare di taggare @vivolutivo sui social!
- Spargi la voce tra i tuoi amici e condividi questa ricetta!